材料：螃蟹（小些的）、葱、姜、花椒、小辣椒、料酒、白糖、盐

做法：把螃蟹洗好后，去掉肚子上那个三解的小盖子，把两个夹子剪下来，把大盖子掀下来，把里面的腮（蟹黄旁边的两个）去掉，掰成两半，如果螃蟹大可以再切小些。葱切断，姜切片，辣椒剪成小圈，锅内放油后放花椒和小辣椒圈炒成麻辣油，放葱和姜，放螃蟹块翻两下，放料酒，翻炒几分钟后放盐和白糖（都少些）。在炒的过程中要多翻，怕不熟的话，可以加少量水，直至炒到干锅就可以出锅了。