材料：排骨（肋排、脊骨均可）、卷心菜

配料：花椒、葱、姜、小茄香、八角、香叶、酱油

 

一般超市里排骨都帮剁了，回家放冷水锅里焯水，水开了两分钟一般就好了，凉水里洗干净。花椒、八角、小茴香放到调料盒里（不锈钢的那种，一块钱一个），葱切段，姜切片。高压锅里放少许油，放姜和香叶炒香，放洗净的排骨翻炒，一般经过这个过程后，排骨就去腥了，然后放水，放葱、盐、酱油。高压锅排气后十二分钟左右就熟了。卷心菜切丝放在盆里，高压锅能打开后，倒在上边就可以吃了。

我个人觉得放了小茴香以后，味道非常像外面吃的牟家鸡，有兴趣的可以试着做下。